10 comidas callejeras de Lima que sí o sí debes probar

Las calles de Lima ofrecen una combinación de aromas y colores. Es que las comidas callejeras están a la orden del día. Por un costo económico los caminantes pueden disfrutar de las delicias culinarias de la ciudad como: los picarones, los tamales, el rachi, la butifarra, el famosísimo ceviche y más. Estas delicias se pueden probar en cualquier esquina de la ciudad, ya sea en su zona turística, céntrica o periférica. ¡A comer!

Comida callejera en Lima
Comida callejera en Lima


Picarones

Picarones
Picarones

Los picarones son uno de los postres favoritos de Lima y el Perú. Están hechos a base de harina, camote, zapallo, maicena y azúcar. Posee la forma de las donuts y una textura suave y crocante. El ingrediente secreto es una crema de miel hecha con cascara de naranja y chancaca.

La historia de los picarones se remonta a la época pre-inca. Con la llegada de los españoles se le añadieron ingredientes hasta culminar con su receta actual. Los limeños la suelen consumir por las tardes y noches. Se pueden conseguir en cualquier mercado de la ciudad. Los precios varían según el mercado o cafetería.


Tamales

Tamales
Tamales

El tamal peruano está hecho a base de maíz. En Lima y en la costa del país se le prepara usando maní tostado, manteca y ají. Además se le añade huevos sancochados, aceituna e hilachas de pollo (o chancho). A diferencia del tamal andino, llamado humita, su sabor es más picante.

El tamal se puede conseguir en cualquier mercado de Lima. Los limeños lo suelen consumir en el desayuno, acompañado de pan y un café caliente. Al sur y al norte del de la ciudad (en Mala, Cañete, Huacho y Huaral) se suelen prepararlos más grandes y con mejores porciones de carne.


Rachi

Rachi
Rachi

El rachi ‘calientito’ es uno de los platos más celebrados de los mercados y restaurantes turísticos de Lima. Este popular plato está hecho a base de pequeñas porciones de panza y tripas de res. En una barbacoa o parrilla se fríe y sirve acompañado de papa y choclo. También se le conoce como ‘choncholí’.

En el Perú el rachi suele servirse como aperitivo. Se puede consumir en todos los mercados de Lima así como los restaurantes turísticos. Su historia se remonta a la época colonial. Las vísceras de las reses eran aprovechadas por los afroperuanos para su consumo inmediato.


Butifarra

Butifarra
Butifarra

La butifarra es uno de los sándwiches más celebrados por los limeños. Es consumido especialmente en las ferias gastronómicas, en las zonas turísticas y céntricas. Está hecho a base de embutido de cerdo. Los limeños lo suelen acompañar con pan francés (o ciabatta), cebolla, lechuga y cremas.

La butifarra no se suele consumir en los mercados populares de la ciudad. La razón es la dificultad de su preparación. El llamado ‘jamón del país’ se puede conseguir en tiendas especializadas. Debido a su alto costo, en los sectores populares de la ciudad usan hot dogs o chorizo en lugar de la butifarra.


Mazamorra morada

Mazamorra morada
Mazamorra morada

La mazamorra morada es uno de los postres clásicos de la gastronomía peruana. Su ingrediente secreto es el maíz morado procedente de la Cordillera de los Andes. Además incluye canela, cáscara de piña, membrillo, manzana y harina de camote. Su consumido se ha propagado no solo en Lima, sino en todo el Perú.

En Lima la mazamorra se puede conseguir en cualquier mercado de la ciudad. Los limeños lo suelen consumir acompañado de arroz con leche (otro postre muy famoso) así como canela molida. Se puede comer frío o caliente. Del maíz morado también se prepara la famosísima bebida peruana llamada chicha morada.


Suspiro a la limeña

Suspiro a la limeña
Suspiro a la limeña

Este postre fue dulce y suave fue bautizado como ‘suspiro de limeña’ por el poeta José Gálvez a inicios del siglo XX. El ‘suspiro’ posee características del manjar blanco. Está hecho de leche condensada, leche, huevo, azúcar, vino oporto y esencia de vainilla.

Este postre no es consumido de forma popular. Se puede encontrar en las cafeterías especializadas del centro de la ciudad o las zonas turísticas. Se suele servir en pequeños vasos. El resultado es el de un sabor dulce agradable que invita a probar más y más.


Turrones

Turrones doña Pepa
Turrones doña Pepa

El turrón, también llamado turrón de doña Pepa, es un postre 100% limeño que ha ganado fama en todo el Perú. Posee un colorido dulzor que incluye ingredientes como: harina, manteca, huevo y azúcar. Su ingrediente secreto es su miel, hecha a base de chancaca, jugo de naranja, manzana, piña, membrillo, plátano, limón, y azúcar.

Los turrones se pueden consumir todo el año. Sin embargo, en octubre es cuando hay distintas ofertas en lo largo y ancho de la ciudad. Ese mes se celebran las procesiones del Señor de los Milagros, una tradición limeña muy antigua. Los turrones son 100% limeños. En diversas partes del Perú no es consumido de la misma manera que en Lima.


Arroz zambito

Arroz zambito
Arroz zambito y mazamorra morada

El arroz zambito es un postre limeño que se adaptó al famoso arroz con leche traído por los españoles en la época colonial. Como su nombre indica, está hecho a base de arroz con un toque oscuro. El ingrediente que le da esta coloración es la chancaca. También utiliza canela, leche, clavo de olor y pasas.

El arroz zambito se puede consumir en los mercados de toda la ciudad en los puestos de ‘mazamorras’. Los limeños la prefieren caliente servido con polvo de canela. También suele ir acompañado de la famosa mazamorra morada.


Anticuchos

Anticuchos
Anticuchos

Los anticuchos son populares en países andinos como Argentina, Bolivia, Chile y Perú. En Lima son considerados como ‘platos banderas’. Se consumen en todos los sectores sociales. Está hecho de corazón de res frito y sazonado con orégano, pimienta, comino, ajo molido, vinagre, ají panca y sal. Se sirve atravesado con un palo de caña y acompañado de papa y maíz sancochado.

Los anticuchos tienen un origen que se remonta a la época pre-inca. Algunas investigaciones sugieren que los incas consumían corazón de llama. En la época colonial, con la llegada de diversas especias, se popularizó su consumo. Los limeños se antojan de este plato principalmente en octubre, cuando ocurren las procesiones del Señor de los Milagros.


Ceviche

Ceviche
Ceviche

El ceviche es el plato más famoso del Perú. En Lima y otras ciudades del Perú se puede consumir en cualquier mercado callejero, a precios muy económicos. Es que su preparación es sencilla: se trata de trozos de pescado marinados al jugo de limón peruano. Suele ir acompañado de camote, lechuga, choclo y todo lo que la imaginación pueda agregar.

El ceviche se puede consumir en los restaurantes más exclusivos de la ciudad. También en los mercados más populares. Allí suele ir acompañado de otros potajes. Los precios son muy económicos. Lo mismo ocurre en los mercados de todas las ciudades del Perú. Se sirve frío y es preferido en el almuerzo acompañado de chicha morada o una cerveza helada. ¡Provecho!

 

Por Machupicchu Terra – Ultima actualización, diciembre 17, 2021


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